文/农夫也疯狂
在大夏天的时候，中午都是需要午休的，不然下午很容易犯困。而在农村里，经常到了中午就会听到知了一遍又一遍的叫声，甚是烦恼。其实知了叫，这也是它们吸引异性的一种方式。知了的生命也就20几天，必须要尽快和异性交配，然后产卵完成任务。
在北方地区，到了7月中下旬到8月上旬这个期间，很多人一到晚上就会去山里面抓知了的若虫，也就是知了猴。因为在他们的眼中，知了猴并不是害虫，而是一种营养美味的滋补佳品。有时候运气好，一晚上一个人就能抓到几百只知了猴。一时间吃不完，很多人都会把它放在冰箱里面冷藏，等到想吃的时候再拿出来吃。那如果知了猴放在冰箱里一年了还能吃吗？吃不完的知了猴如何保存好呢？
知了猴是一种时令性的美食，其一年中也就是在七月中下旬这个期间才有，一旦立秋以后就很少了。这是一种男女老少都爱吃的野味，可以说是百吃不厌。所以很多人在晚上有时间了，都会尽量去捕捉知了猴。把冰箱里装得满满的，然后慢慢的享用。有些人因为忘记了，可能真的会冷藏很长一段时间。如果知了猴放在冰箱里，哪怕是一年了，只要是没有变质，那还是可以使用的。
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知了猴其实很耐保存的，只要处理得当，放上一年的时间是完全没有问题的。前提条件是这些知了猴放在冰箱里面一直没有断过电，也就是说知了猴没有化过冻，那就是可以食用的。现在正是抓知了猴的旺季，很多人也比较发愁，每天都能抓到不少知了猴，这些吃不完的知了猴应该如何保存呢？
知了猴的保存方法还是比较简单的，在农村里一般都是把它用塑料袋子装起来，再加入一定量的水，然后把袋子口扎起来，放入到冻箱的冷冻层内冷冻起来储存。不过在冷藏之前，也需要先对知了猴进行一下处理。先把知了猴冲洗干净了，洗掉沙土和泥巴，并且去除掉杂质。然后把知了猴放到锅里用水煮一遍，当水沸腾了以后再煮上几分钟就行。这样做主要是给知了猴用高温来杀毒。然后把知了猴捞出来控水，当它表面的水快干时，撒上少量的食用盐，并且把它搅拌均匀了，这个食盐一样也有杀菌的作用。等完全冷却后，用保鲜袋装起来密封好了，放入到冰箱里面冷冻。记得一定要在袋子里加入适量的干净水，这样保存的话几个月也是不会变质的。
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